Roberto Saiz es copropietario, junto a sus padres y su hermano, de la ganadería S.A.T. Los Mameles, Torrelavega (Cantabria), creada en 2001 tras la escisión de S.A.T. Miramar que fue fundada en 1971.

Roberto Saiz es Juez de CONAFE desde 2003. A partir de esa fecha ha juzgado concursos de distinta categoría, comenzando por el Concurso de Treceño en 2003 y, un año más tarde, el de Galizano, los dos en Cantabria.

Ha juzgado también certámenes en Galicia, Baleares y Asturias.